Essa semana eu estava em casa após o trabalho, sabe, bem tranqüilo, sentado na varanda com meu cachorro, observando a
chuva que caia do telhado, e me ocorreu fazer algo que faz muito tempo que eu não faço, e que com certeza, assim como o churrasco, é uma das grandes tradições gaudérias: O Chimarrão, ou mate amargo.
Realmente eu não tomo muito chimarrão. Para falar a verdade, quase sempre que me oferecem eu acabo recusando por um motivo ou outro. Mas não quer dizer que eu não saiba fazer um. Juntamente com o churras e outras coisas mais, essa foi uma das primeiras lições que meu pai me ensinou.
A tradição do chimarrão é antiga. Dizem que soldados espanhóis aportaram em Cuba, foram ao México “capturar” os conhecimentos das civilizações Maia e Azteca, e em 1536 chegaram à foz do Rio Paraguay. No local, impressionados com a fertilidade da terra às margens do rio, fundaram a primeira cidade da América Latina, Assunción del Paraguay.
Os desbravadores, nômades por natureza, com saudades de casa e longe de suas mulheres, estavam acostumados a grandes “borracheras” – porres memoráveis que muitas vezes duravam a noite toda. No dia seguinte, acordavam com uma ressaca proporcional. Os soldados observaram que tomando o estranho chá de ervas utilizado pelos índios Guarany, o dia seguinte ficava bem melhor e a ressaca sumia por completo. Assim, o chimarrão começou a ser transportado pelo Rio Grande na garupa dos soldados espanhóis. Daí o troço se espalhou.
Bom, mas continuando, me fui para a cozinha e peguei os ingredientes para o mate:
Erva mate( facilmente encontrada em mercados).
Bomba de chimarrão.
Cuia.
Chaleira com água (tá, eu sei que deveria ter a medida em ml de água, mas eu simplesmente encho a chaleira sem contar esse tipo de coisa).
Preparando o Mate…
Coloquei então a chaleira no fogo, carregada pela metade, fiquei no aguardo dela esquentar. Se deve tomar bastante cuidado com a água, por que ela não pode ferver, se ferver ela vai queimar o mate. Sem falar que vai queimar a sua boca. E sem falar de que vai diminuir também a sua potência sexual.
Cuia.
Me peguei então a por a erva dentro da cuia (erva mate, viu). Você tem que por erva até próximo a boca da bomba de chimarrão, a mais ou menos dois dedos da borda, que daí vai dar tudo certo.
Tendo posto a erva para dentro, agora precisa ter espaço para que a bomba de chimarrão entre (imagine a bomba como sendo um canudinho e a cuia como sendo um grande copo de boca larga, vai ficar mais fácil com certeza). Bom, eu peguei a cuia e tapei a boca com a mão (a boca da cuia), e em seguida a virei na horizontal, e balancei-a um pouco, para que na parte de cima ficasse uma fenda entre a erva e a parede da cuia, para que a bomba possa entrar ali.
Agora, você tem que colocar um pouco de água no fundo da cuia, porque se não o fizer, quando for colocar a bomba, ela vai entupir com o pó do chimarrão que fica junto da erva. Colocando água, tudo fica mais compacto (não que eu seja o guru do chimarrão, mas eu já tentei fazer sem a água no fundo e entupiu o troço e eu fui meio que vaiado pela galera que iria tomar).
Bomba de chimarrão.
Para não entupir, você também pode comprar um filtro para a bomba, que daí nada vai passar (mas isso é frescura, e se meu pai me visse fazendo isso com certeza eu tomaria uns cascudos).
Bom, depois disso tudo, já se pode por a bomba de chimarrão no espacinho previamente separado para ela, e pode pôr a água (que como dito antes, não pode estar fervida) dentro da cuia. Você deve colocar a água primeiro, então até a metade. Manda a tradição, que as primeiras três puxadas de mate amargo de dentro da cuia você deve cuspir. Essa tradição se deve ao fato que em dado momento aconteceu que tomar mate era meio que proibido, algo assim, então as vezes o mate era envenenado, e se você tirasse as três primeiras puxadas e as cuspisse, o mate já estava limpo.
Após essa três primeiras puxadas (olha, eu tenho certeza que deve ter um nome para isso, mas eu não consigo me lembrar), você por fim pode por água até a borda da cuia e por fim pode matear bem tranqüilo.
Regras para se matear
No meu caso eu fui matear sozinho, solito, eu e meu cachorro. Mas se você for tomar matear com alguns outros amigos, existem algumas regras que se deve observar.
Ô boa companhia para se matear…
1. Nunca peça ou ponha açúcar no mate;
O nome do troço é mate amargo, o que significa que ele deve ser amargo, ora. Pode-se pôr água, frutas, cocaína, veja multiuso… etc, mas nunca açúcar. Se achar o mate amargo demais, vai tomar um Tang que tu vai ser mais feliz.
2. Não diga que a temperatura do mate está quente demais;
Todo mundo chimarreando sem dar um pio, e tu, guasca, me vem reclamar? Se ninguém falou, significa que a temperatura da água está perfeitamente suportável. Se não gostastes, repito, vai tomar um Tang que é docinho e geladinho.
3. Não mexa na bomba;
Nunca, em hipótese alguma, mexa na posição da bomba. Se te der aquela coceira na mão e a vontade de dar uma mexida, ponha a mão em qualquer lugar, QUALQUER LUGAR, mas nunca na bomba.
E não me venha reclamar das regras, elas são assim e pronto. Desde sempre foi assim, o mate é quente, amargo e quem bebe primeiro é o dono da casa. E não me fala desse tal de tererê que os paraguaios tomam lá de onde eles vem, esse troço não é nem parente do chimarrão. E se for parente, é aquele parente estranho que a gente não tem contato.
Não há nada melhor do que comer um bom churrasco numa tarde de domingo e depois tomar um chimarrão debaixo de uma árvore, deitado numa rede… ô vida boa.
